:: REFIMOSAL ::

Panqueca de Milho Verde

Ingredientes:

- 1 ½ litro de água
- 3 dentes de alho
- 1 cebola cortada em 4 partes
- ½ kg de carne de sol dessalgada em pedaços
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 2 colheres ( sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- ervas frescas bem picadinhas (tomilho e alecrim)
- cebolinha verde picada a gosto
- pimenta-do-reino a gosto

- sal refinado Mimosal, Pluma ou Marfim a gosto

Modo de preparo:

Numa panela de pressão coloque água, alho, cebola e carne de sol dessalgada em pedaços e cozinhe na pressão por 40 minutos (contados após pegar pressão). Retire a pressão da panela, coloque coxas e sobrecoxas de frango e cozinhe na pressão por 25 minutos (contados após pegar pressão). Retire a pressão e com o auxílio de uma peneira, coe o caldo e reserve. Desfie as carnes (carne de sol e frango) separadamente.

Numa panela coloque azeite, manteiga e doure a cebola. Junte as carnes desfiadas (que foram reservadas acima) e tempere com ervas frescas bem picadinhas (tomilho e alecrim), cebolinha verde picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Ingredientes da Massa:
- 1 xícara (chí) de leite
- 1 lata de milho verde escorrido
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- pimenta a gosto

- sal refinado Mimosal, Pluma ou Marfim a gosto
- óleo para untar

Modo de preparo da massa:

     Num liquidificador bata leite com milho verde escorrido. Bata até que o milho se desfaça. Peneire a mistura acima e esprema bem o bagaço e descarte-o.

     Volte o lÃquido coado para o liquidificador e bata com os ovos, farinha de trigo, sal e pimenta a gosto.

     Numa frigideira anti-aderente, untada com Ã³leo e em fogo médio coloque porções da mistura acima e faça as panquecas no tamanho desejado. Reserve as panquecas colocando papel absorvente entre elas.

Ingredientes do molho de milho:

- caldo do cozimento das carnes (que foi reservado)
- 200 g de milho em conserva

Modo de preparo do molho de milho:

Num liquidificador bata o caldo do cozimento das carnes (que foi reservado) com milho em conserva. Passe esta mistura por uma peneira e descarte o bagaço.

Transfira o caldo acima para uma panela em fogo médio e deixe o molho engrossar (10 a 12 minutos).

Ingredientes da montagem
- panquecas de milho
- recheio de carne de sol e frango
- ½ kg de quiabo cortado em rodelinhas e frito
- molho de milho
- 150 g de queijo mussarela ralado

Montagem:

Em cada panqueca de milho coloque uma porção do recheio de carne seca e frango e uma porção de quiabo cortado em rodelinhas e frito e feche a panqueca. Repita esta operação até terminarem as panquecas. Disponha-as num refratário, uma ao lado da outra, regue com o molho de milho e polvilhe queijo mussarela ralado.

Leve o refratário para o forno a 200 ºC por 15 a 20 minutos para aquecer.

Rendimento: 6 Pessoas

Pernil Assado ao Molho de Hortelã

Ingredientes para a Marinada:
- 1 pernil de aproximadamente 3,5 a 4 kg
- 4 dentes de alho
- sal refinado Mimosal, Pluma ou Marfim a gosto
- 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
- 1 xÃcara (chá) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
- 1 colher (chá) de curry
- 1 galho de hortelã fresca
- Água para dissolver os temperos

Para o Molho de Hortelã:
- ½ litro de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 tablete de caldo de legumes ou de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de mel (glucose de milho)
- ½ xÃcara (chá) de vinho branco seco ou suave
- ½ xÃcara (chá) de folhas de hortelã fresca picadas

Modo de Preparo da Marinada e o Pernil:
Faça furos com uma faca de ponta em todo o pernil. Misture todos os ingredientes da marinada, depois esfregue em todo o pernil. Cubra com a água. Coloque em uma vasilha grande com tampa ou saco plástico. Leve à geladeira de um dia para o outro. Prove a agua da marinada, retempere se necessario. Leve o pernil
ao forno para assar coberto com papel aluminio. Retire o papel, vire o pernil e deixe assar ate o ponto desejado.

Modo de Preparo o Molho de Hortelã:
Bata no liquidificador a água, a maisena e o tablete de caldo de legumes. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e formar um creme.Em uma frigideira, refogue a cebola na margarina até começar a dourar, junte o mel e o vinho, deixe ferver por 2 minutos para evaporar o vinho. Despeje esta mistura sobre o creme, misture em fogo baixo, por ultimo acrescente as folhas de hortelã. Cubra o pernil com o molho.

ALMÔNDEGA BOVINA COM BATATINHAS AO VINAGRETE

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes:

- 1 caixa de Almôndegas Bovina DaGranja

- sal refinado Mimosal, Pluma ou Marfim a gosto
- óleo para fritar
- 3 xícaras de molho de tomate
- Queijo parmesão ralado
- Batatinhas ao Vinagrete
- 1kg de batatinha (cozidas em água fervente, escorridas e deixadas no molho vinagrete com 48h de antecedência)
- Molho Vinagrete
- 1 xÃcara (chá) de salsa picada
- 1 cebola picada
- ½ pimentão verde ou vermelho
- 1 xÃcara (chá) vinagre branco
- ½ xÃcara (chá) água
- Pimenta do reino a gosto
Misture os ingredientes acima e empregue.

Modo de Preparo

Frite as Almôndegas conforme instruções da embalagem e coloque numa panela com o molho de tomate já aquecido. Deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque as almôndegas ao molho no centro de uma travessa, salpique queijo ralado e coloque as batatinhas ao vinagrete ao redor das almôndegas. Sirva em seguida.